Receta: Vieiras Salteadas

INGREDIENTES

- 8 viandas de vieiras con coral *,

- 2 chalotas peladas,

- blanco de ½ puerro

- 1 copa de vino blanco

- 1 dl de caldo de pescado

- pan rallado

- aceite de oliva

-cebollino

- sal y pimienta blanca.

ELABORACIÓN

Descongelar las viandas de vieira en el frigorífico el día antes de usar.

Picar las chalotas y el puerro. Freírlas en una sartén con aceite a fuego medio, remover y añadir un chorro de caldo y otro de vino blanco.

Picar los tallos de cebollino y añadirlos a la mezcla anterior mientras se sigue cociendo. 

Remover bien el conjunto y añadir un poco más de caldo de pescado.

Salpimentar las vieiras por ambos lados e introducirlas en la sartén. Espolvorear todo con pan rallado por encima y dejar que se hagan durante 1 minuto por cada lado.

Servir en una fuente onda con la salsa resultante. Ideal para acompañar con verduras cocidas o un salteado de verduras y setas.

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