Receta: Cordero confitado con espinacas y pimientos asados

 Ingredientes:

-         1 paletilla de cordero congelada*

Para el confitado:

-         1 naranja

-         una rama de tomillo

-         3 dientes de ajo

-         1 cucharada de pimienta negra en grano

-         3 clavos de olor

-          aceite de oliva, sal

Para la guarnición:

-         2 pimientos rojos*

-         2 pimientos verdes*

-         250 g de espinacas congeladas*

-         3 dientes de ajo

-         aceite de oliva, sal.

Elaboración del confitado:

Descongelar y limpiar la paletilla de cordero de grasa y telillas.

Retirar la piel de la naranja procurando no coger la parte blanca y usar la piel como ingrediente, reservar la carne de la naranja para el postre.

Cortar los ajos en láminas.

Salpimentar y colocar ingredientes en la fuente poniendo los ajos en el fondo de la fuente.

Cubrir con aceite la paletilla de cordero, introducirla en el horno a 100º durante 4 horas.

Cada media hora darle la vuelta a la paletilla y regarla con el jugo que valla soltando.

Sacar del horno la paletilla de cordero confitado, conservar en el aceite hasta la hora de consumir.

Para los pimientos asados:

En una bandeja poner los pimientos cortados en tiras anchas, añadir un poco de aceite y sal, introducirlos en el horno a 200º hasta que estén asados.

Descongelar las espinacas y escurrirlas.

Sofreír en una sartén con aceite los ajos picados y añadir las espinacas, ponerlas a punto de sal y reservar.

Acabado del plato:

Escurrir la paletilla del aceite y ponerla a en una bandeja en el horno con el gratinador, hasta que esté dorada.

Colocamos la paletilla en una fuente y  acompañarla con las espinacas salteadas y los pimientos asados.

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