Receta: Vieiras a la plancha con cebolla caramelizada

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

-         16 vieiras

-         2 lonchas de jamón serrano

-         4 cebollas medianas

-         6 cucharadas de azúcar moreno

-         2 cucharadas de mantequilla

-         perejil picado

-         pimienta

-         aceite y sal 

ELABORACIÓN

Dejar descongelar las vieiras en el frigorífico el día antes de su utilización.

Pelar las cuatro cebollas y cortar en juliana. Seguidamente, se ponen en una cazuela, con dos cucharadas de mantequilla, y un poco de aceite. 

Cuando la cebolla quede dorada y tierna, añadir el azúcar y un poco de sal, y dejar que se cueza todo a fuego suave durante media hora, removiendo cada dos o tres minutos.

Una vez transcurrido ese tiempo, retirar la cebolla caramelizada del fuego y reservar. Seguidamente, picar las dos lonchas de jamón serrano en una sartén con un poquito de aceite, saltear al fuego. A continuación, salpimentar las vieiras y dorar por ambos lados en la misma sartén donde hemos salteado el jamón serrano.

Cuando estén listas las vieiras, colocarlas en platos individuales, sobre un lecho de cebolla caramelizada, y espolvorear por encima con el jamón serrano picado, y con un poco de perejil picado.

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