Receta: Zamburiñas a la nata

 

INGREDIENTES:

-         1 kg de carne de zamburiña limpia 

(o vianda de vieira, según gustos)*

-         100 grs de cebolla troceada *

-         80 grs de taquitos de jamón

-         1 copita de albariño

-         40 ml de aceite de oliva

-         50 ml de nata liquida para cocinar

-         sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1.     Descongelar la carne de zamburiña el día anterior en el frigorífico. Recomendamos que lo hagas con una rejilla, para que licue el agua.

2.     En una sartén calentar un poco de aceite y saltear la carne de zamburiña ligeramente. Retirar y reservar.

3.     En la misma sartén saltear los taquitos de jamón durante 1 minuto. Retiramos y reservamos junto a la zamburiña. Añadimos un poco más de aceite y sofreimos la cebolla directamente congelada a fuego medio hasta que quede transparente. Añadimos el albariño y dejamos reducir  durante unos 10 minutos.

4.     Añadirle las zamburiñas con el jamón y la nata liquida y dejar cocer durante dos minutos. Salpimentar y servir.

*NOTA: Estos productos puedes encontrarlos en cualquiera de nuestros establecimientos Hiperxel.

Receta: Rape al queso

 

INGREDIENTES

-         1 cola de rape *

-         250 grs de gambas *

-         250 grs de almeja blanca*      

-         2 vasos de crema de leche

-         75 grs de harina. 

 -   300 grs de queso para fundir (a tu gusto)

ELABORACIÓN

1.     Dejar descongelar el rape, las gambas y las almejas el día anterior en el frigorífico. Recomendamos que lo hagas con una rejilla, para que licue el agua.

2.     Lavar las almejas en agua con sal.

3.     Precalentar el horno a 180º.

4.     Cortar la cola de rape en rodajas, sazonarlas y enharinarlas. Freírlas en una sartén con aceite bien caliente. Retirarlas de la sartén y colocarlas en una fuente apta para horno.

5.     Añadimos las almejas y las gambas.

6.     En un cazo aparte cocemos el queso y la crema de leche a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta conseguir una crema espesa.

7.     Por último, vertemos la salsa sobre el rape, las gambas y las almejas y hornear sobre unos 10 minutos y servir.

*NOTA: Estos productos puedes encontrarlos en tu tienda Hiperxel. 

Receta: Espagueti con almejas

 

INGREDIENTES

-         1 Kg de almejas*

-         350 gr. de espagueti

-         1 diente de ajo

-         4 ramas de perejil

-         1 vaso de vino blanco

-         Aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN

1.     Descongelar las almejas en el frigorífico.

2.     Vamos a dorar el ajo pelado en una sartén grande con aceite. Verter medio vaso de vino y añadir las almejas (descongeladas) Tapamos la sartén y dejamos cocer, a fuego fuerte hasta que abran las almejas.

3.     Apartar la sartén del fuego, y con la ayuda de una espumadera, retirar las almejas de la sartén, recogiéndolas en un bol. Reservarlas.

4.     Colar el liquido de las almejas y verterlo en la sartén con el vino restante y añadir el perejil picado y las almejas. Saltear 2 minutos y salpimentar.

5.     Por otro lado cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén al dente. El tiempo lo marca el fabricante.

6.     Escurrir la pasta e incorporarla a la sartén con las almejas. Saltear todo durante unos segundos, a fuego fuerte.

7.     Disponerlo en la fuente de servir y espolvorear con un poco de perejil picado. Servir inmediatamente.

*NOTA: Estos productos puedes encontrarlos en tu establecimiento Hiperxel. 

Beneficios del Pulpo

Receta: Pulpo a la plancha

 

INGREDIENTES

-         Pulpo

-         4 patatas de pulpo cocidas

-         Aceite de oliva

-         Sal en escamas

ELABORACIÓN

1.     Descongelar el pulpo en el frigorífico, con una rejilla para licuar el agua.

2.     Vamos a preparar la mayonesa casera, por si no la quieres comprar hecha: echamos en el vaso de la batidora el huevo entero, el aceite de oliva y un par de cucharadas de aceite de girasol, y una pizca de sal.

3.     Batimos con la batidora a velocidad media- baja. Importante: los primeros segundos con la batidora pegada al fondo y cuando veas que la “nube blanca” sobresale por encima del aceite ya puedes hacer el movimiento ascendente) hasta que se integre el aceite con el huevo. Añadimos unas gotas de zumo de limón y removemos con un tenedor. Guardamos la mayonesa en la nevera.

4.     Mientras ponemos a calentar la parrilla, plancha o sartén amplia en el fuego, con unas gotas de aceite de oliva,

5.     Cuando veamos que está muy caliente, colocamos las patas de pulpo cocido sobre ella.

6.     Dejamos que se doren por todos los lados ( entre 5-8 minutos), sacamos el pulpo a la plancha y emplatamos.

7.     Por últiomo, no olvides que la gracia  del pulpo en cualquiera de sus elaboraciones está en la sal, una buena sal gruesa o en escamas que le de ese toque característico.

Nuestra sugerencia, aunque el pulpo esté hecho a la plancha, es cocer las patatas con la cabeza del pulpo para que le den color y sabor. Y a tu elección queda el presentarlo así o en puré.

*NOTA: Estos productos puedes encontrarlos en tu establecimiento Hiperxel. 

Receta: Salpicón de buey de mar en su caparazón

INGREDIENTES

-         1 Buey *

-         1 cebolla o cebolleta

-         1 pimiento verde

-         ½ pimiento rojo

-         1 huevo cocido

-         Aceita

-         Vinagre, sal y mayonesa.

ELABORACIÓN

1.     Descongelar el buey, en el frigorífico entre 6-8 horas aprox. Hay quién desea darle un golpe de calor al baño maría para que no esté frío. En ningún caso, vuelvas a cocer un buey ofrecido por Hiperxel, ya vienen cocidos.

2.     Extraemos la carne en su totalidad, aprovechando bien el interior del caparazón, así que ni lo tires ni lo rompas.

3.     Picar la cebolla, el pimiento rojo y el verde muy finos, aplastar el huevo cocido con un tenedor y mezclarlo todo muy bien.

4.     Preparar la vinagreta con las verduras y la carne del buey e introducirlo todo de nuevo en el caparazón.

5.     Ahora solo queda emplatar y decorar al gusto.

Os recordamos que las patas, también tienen carne que puedes utilizar, aunque también puedes dejarlas enteras para decorar y que los comensales las abran.

*NOTA: Estos productos puedes encontrarlos en tu establecimiento Hiperxel.  

Consejo: Buey de mar

Receta: Almejas a la marinera (a la gallega)

INGREDIENTES:

-         2 Kg. de almejas*

-         2 Dientes de ajo*

-         2 cebollas*

-         1 hoja de laurel

-         Harina

-         Perejil picado

-         Aceite de oliva

-         1 cucharada de Pimentón dulce

-         ½ guindilla

-         1 vaso de vino blanco

-         Sal

ELABORACIÓN

1.     Pelamos las cebollas (las de hiperxel, ya vienen limpias y picadas) y los ajos, quitamos el centro del ajo para que no repita ni pique; también picamos la guindilla. Recuerda que si no quieres que tenga ese toque picante, obvia este paso. Tú decides, sobre el gusto de tus comensales.

2.     Ponemos en una cazuela aceite de oliva y añadimos el ajo y la cebolla. Cuando esté todo bien pochado y con color tostado añadimos el pimentón y removemos fuego lento durante 1 minuto, que no se queme  o se estropeará la salsa.

3.     Espolvoreamos la harina en la cazuela y la removemos con cuidado para mezclarla bien, nos ayudará a ligar y espesas la salsa. Dejamos que se cocine un poco hasta que coja color, sin dejar que se queme.

4.     Añadimos el vaso de vino blanco, removemos espesando la salsa y dejando que se evapore el alcohol. Introducimos un poco de agua y el tomate frito casero. Dejamos que se espese unos 10 minutos a fuego medio sin dejar de remover.

5.     Prueba y si crees que es necesario, salpimenta. (No suele ser necesario).

6.     Añadimos las almejas, ligamos la salsa y las almejas un par de minutos removiendo con mucho cuidado, apagamos el fuego y las dejamos ahí un par de minutos más para que se impregnen bien de la salsa.

7.     Servimos inmediatamente en una cazuela de barro o en una bandeja grande espolvoreando un poco de perejil picado.

PD: no olvides el pan, en esta comida, porque volará con la salsa.

*NOTA: Estos productos puedes encontrarlos en tu tienda Hiperxel.

Receta: Chipirones en tinta

CHIPIRONES EN  TINTA

INGREDIENTES para 2 personas

-         10 calamares *

-         1 sobre de tinta

-         2 rebanadas de pan

-         1 huevo

-         3 cebollas *

-         2 dientes de ajo*

-         2-3 lonchas de jamón serrano

-         1 vaso de salsa de tomate

-         1 vaso de vino blanco

-         30 gr. de arroz

-         aceite de oliva virgen extra y sal

ELABORACIÓN

1.     Descongelar los chipirones.

2.     Poner el pan a remojar en el vino blanco dejando que se empape bien y reservar.

3.     Cuece el huevo en un cazo con agua durante 10 minutos, pélalo y  resérvalo.

4.     Limpia los chipirones y reserva los tubos, los tentáculos, las aletas.

PARA EL RELLENO

1.     Pica el jamón serrano y rehógalo en una sartén con un chorrito de aceite.

2.     Pica y añade los tentáculos y las aletas, saltéalo; pica el huevo duro y agrégalo.  

3.     Incorporamos el arroz, y rehogamos brevemente. Escurre y reserva el relleno.

PARA LA SALSA.

1.     Picamos las cebollas y los dientes de ajo y lo ponemos  a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite; sazonamos.

2.     Agregamos la salsa de tomate, las rebanadas de pan remojadas y la tinta. Vierte un poco de agua y cocina a fuego suave durante 15 minutos.

3.     Tritura la salsa y pásala a otra cazuela (si queda espesa aligera con un poco de agua).

Sazona un poco los tubos de calamar y rellénalos. Introdúcelos en la cazuela de la salsa, coloca la tapa y deja cocinar durante 20-22 minutos a fuego suave. Sirve los calamares, salsea.

*NOTA: Estos productos puedes encontrarlos en tu tienda Hiperxel.

Consejo: Tiempo de cocción de arroz

Truco: Fumet de pescado

Receta: chipirones y verduras

INGREDIENTES (para 4 personas): 

-         300 grs. de chipirones*

-         100 grs. de guisantes*

-         150 grs. de judías verdes troceadas*

-         ½ cebolla o 100grs.*

-         1 diente de ajo *

-         2 tomates hermosos y maduros

-         10 corazones de alcachofas

-         ½ pimiento rojo o pimiento rojo picado *

-         3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-         400 grs. de arroz bomba

-         Un litro y  medio de fumet de pescado

-         Sal

ELABORACIÓN

PARA EL FUMET

Ponemos en una cacerola a hervir un litro y medio de agua. Echamos medio puerro, una zanahoria, perejil, un poco de sal,  unas espinas de rape y la cabeza de una merluza. Desespumar y dejar hervir 20 minutos. Retirar del fuego, colar y reservar.

ELABORACION DEL ARROZ

1.     Dejar descongelar los chipirones en el frigorífico el día antes de su utilización. Nuestra recomendación es que los pongas en una rejilla para que así licue el agua.

2.     Limpiar los calamares y trocearlos

3.     Pelar y trocear el tomate en trozos pequeños. Cortar los corazones de alcachofas en cuartos.

4.     Poner la cazuela al fuego con el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente sofreír la cebolla picada.

5.     Pasados unos minutos añadimos el ajo picado, y a continuación el tomate. Añadimos un poco de sal cuando esté frito y el pimiento picado junto con el resto de las verduras y dejamos freír unos minutos.

Incorporamos los chipirones, y dejamos que se sofrían también un poco. Añadimos el arroz, y le damos vueltas unos minutos. Tan solo nos queda incorporar el fumet caliente. Lo ponemos a fuego fuerte 10 minutos, y después bajamos el fuego, y dejamos otros 5 minutos. Quitarlo y dejar reposar unos minutos.

*NOTA: Estos productos puedes encontrarlos en cualquier tienda Hiperxel.

Receta: Milhojas de bacalao y verduras

INGREDIENTES:

- 4 lomos de bacalao *

- 4 patatas medianas

-  2 calabacines

- 4 cebolletas

- 4 cucharadas de tomate frito

- sal

- aceite

-  romero

- pimienta.

ELABORACIÓN

1.     Descongelar los lomos de bacalao el día anterior en el frigorífico. Nuestra recomendación es que lo separes con una rejilla, para que el agua se licue mientras se descongela.

2.     Cortar las patatas, muy finas (las patatas de Hiperxel, ya vienen listas)  y lo mismo con el calabacín y la cebolleta. Y reservamos.

3.     Por otro lado en  una sartén, calentaos el aceite  a fuego medio y freímos las patatas con un poco de sal, un poco de pimienta y una pizca de romero seco.  Lo freímos todo hasta que estén tiernas, retiramos y reservamos el aceite.

4.     A continuación, en la misma satén freímos el calabacín un par de minutos para que quede al dente y no se deshaga. Reservamos.

5.     Pochamos la cebolleta con un poco de sal y romero a fuego medio hasta que este hecha y blanda. Reservamos.

6.     En otra sartén freír los lomos de bacalao salpimentados hasta que esté en su punto.

Sugerimos para la PRESENTACIÓN DEL PLATO

Puedes colocar como base la patata, cubierta con el calabacín, la cebolleta y una cucharada de tomate frito. Como protagonista las milhojas de los lomos de bacalao. Dale el toque especial con unas gotas del aceite de las verduras. Tienes la opción de darle un golpe de calor al horno para servir caliente.

*NOTA: Estos productos puedes encontrarlos en cualquiera de nuestras tiendas Hiperxel.

Receta: Merluza al curry

INGREDIENTES

- 750 grs de filete de merluza con piel*

- 1 cebolla

- 1 vaso de leche

- 25 grs de mantequilla

-  20 grs de harina

- 2 cucharadas de curry en polvo y sal.

ELABORACIÓN

1.     Descongelamos los filetes de merluza en el frigorífico el día antes. Os recomendamos que lo separéis con una rejilla para que licue el agua.

2.     Una vez descongelado, ponemos el pescado en una fuente apta para horno, salpimentamos y vertemos sobre el pescado la leche. Cocerlo en el horno 15 minutos.

3.     Tras este tiempo, lo retiramos de la fuente, reservándolo caliente y colar el líquido de la cocción y reservar.

4.     Por otro lado fundimos la mantequilla en una cazuela, rehogamos en ella la cebolla finamente picada durante 5 minutos (Hiperxel te la ofrece así).

5.     Espolvorear con harina y el curry. Remover bien para que licuen todos los ingredientes. A esto añadirle el líquido de la cocción del pescado y remover mientras se cuece a fuego lento hasta que la salsa quede espesa.

6.     Ahora en un bol mezclar dos cucharadas de nata con una yema de huevo y mezclarlo con la salsa.

7.     Por último solo queda servir el pescado con la salsa resultante por encima acompañado de arroz.

*NOTA: estos productos puedes encontrarlos en cualquiera de nuestros establecimientos Hiperxel.

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Receta: Rodaja de espada a la crema de mostaza

Rodaja de Espada a la crema de mostaza

INGREDIENTES

- 4 rodajas grandes de espada*

- 2 vasos de caldo de pescado

- 1 vaso de nata líquida

- sal

- pimienta

- 1 cucharada de mostaza.

ELABORACIÓN

1.     Dejar descongelas el pescado en el frigorífico el día antes. Nuestra recomendación  es que lo hagas separándolo del plato con una rejilla para que se licue el agua.

2.     Comenzamos poniendo las rodajas de pescado en una cazuela con el caldo. Las pones en cocción ayudándonos con una espumadera.

3.     Reservar calientes.

4.     Dejamos hervir el caldo, hasta que reduzca a la mitad.

5.     Incorporamos la nata y dejamos que espese un poco.

6.     Añadimos la mostaza, sal y pimienta y mezclamos todo muy bien.

7.     Por último solo queda emplatar.

Nuestra recomendación para la guarnición, son unas patatas cocidas.

Dejar descongelar las rodajas en el frigorífico el día antes de utilizar.

Poner las rodajas de pescado en una cazuela, verter el caldo, cocerlas ayudado con una espumadera, reservarlas calientes y deja hervir el caldo hasta que se reduzca a la mitad.

Incorporar la nata, deja que espese un poco, añadir la mostaza, sal y pimienta, y mezcla todo bien.

Servir el pescado en los platos y rociarlo con la sala. Acompañar con patata cocida.

*NOTA: Estos productos puedes encontrarlos en cualquiera de nuestros establecimientos Hiperxel.

  

Receta: Empanada de mejillones y espinacas

EMPANADA DE MEJILLONES Y ESPINACAS

INGREDIENTES

-         Mejillones*

-         Espinacas*

-         Pimiento rojo *

-         Harina

-         Huevo

-         Leche desnatada

-         Levadura

-         Aceite de oliva

-         Pimentón dulce

-         Salsa de tomate

-         Sal

PREPARACIÓN:

1.     Comenzamos metiendo las espinacas en agua hirviendo durante 30 segundos, y después las pasamos a una cazuela con agua fría. Se retiran y se les elimina el agua.

2.     Cocemos los mejillones y se les retiran las valvas, si prefieres puedes comprarlos con o sin valvas en nuestros establecimientos Hiperxel.

3.     Doramos en una sartén con aceite bien caliente las cebollas. Cuando estén doradas les añadimos las espinacas en trozos y el agua de la cocción de los mejillones. Dejamos que repose unas horas para después introducir en la masa de la empanada.

4.     Para hacer la masa , echamos en un bol la harina, dejando un hueco en el que le añadimos un poco de agua tibia, sal y levadura y aceite. Lo amasamos bien, sabremos que ya está lista cuando se separe de las manos.

5.     Se deja un rato reposar para que coja volumen y se vuelve a amasar.

6.     Se rellena la masa y se mete al horno durante 35-40 minutos a 180-200º.

*NOTA: Estos productos puedes encontrarlos en cualquiera de nuestros establecimientos Hiperxel.

Receta: Setas del bosque

SETAS DEL BOSQUE

INGREDIENTES: 

-         Setas del bosque 500 grs*

-         Cebolla picada 100 grs*

-         Ajo

-         Brandy 20 ml

-         Leche 500 ml

-         Harina 60 grs

-         Mantequilla 60 grs

-         Queso para gratinar  100 grs

-         Aceite de oliva

-         Sal .

ELABORACIÓN: 

Gracias a Hiperxel, puedes disfrutar del delicioso sabor y aroma de la Boletus Edulis, que se vende a granel y puedes comprar la cantidad que tu desees. No lo olvides.

1.     Sofreír la cebolla sin descongelar y hacer una bechamel.

§        Hay muchas formas de hacer la bechamel, nuestra sugerencia: derretir la mantequilla en un cazo, mezclarla con la harina y remover, después añadir la leche hirviendo removiendo hasta que no queden grumos. No dejes de remover nunca para evitar grumos y que se pegue.

2.     En otra sartén sofreír un poco el ajo y añadir las setas del bosque sin descongelar,  saltear y añadir un poco de brandy.

3.     Poner las setas en el plato con la bechamel alrededor, añadir el queso por encima y gratinar en el horno al gusto.

*NOTA: Estos productos puedes encontrarlos en nuestras tiendas Hiperxel.